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房仲業者今天(26日)公布台灣第四季房產趨勢調查,發現民眾看跌房市的比例再擴大,達66%,較上季增加7個百分點,其中,看跌5%至10%的比例高達5成。房仲業者分析,房屋稅、遺贈稅上調衝擊民眾的信心,加上建商讓利求售,房價看跌趨勢不變。此外,買賣雙方對價格仍有10%左右的落差,預估房地產谷底還沒出現。

房仲業者26日發布台灣第四季房產趨勢調查,高達66%的民眾看跌第四季房價,較上季增加7個百分點,其中又以看跌5%至10%為主。由於交易無明顯起色,房仲業者預估今年的交易量將落在23萬至24萬件,恐創26年來新低。

永慶房產集團業務總經理葉凌棋指出,房屋稅、遺贈稅上調等因素衝擊民眾的信心,加上建商讓利求售形成趨勢,買方在建商破盤價搶市下,對降價期待擴大。他認為價跌趨勢已不可逆,惟有讓利才有成交量,但買賣雙方對價格認知還有10%左右的差距,若成交量不打開,預估房地產谷底就還沒出現。他說:『(原音)如果第四季房市的交易量能夠大幅回升,才有谷底的跡象,目前看來似乎平盤的機會較大。價格假設沒有修正,成交量沒有大幅回升前,谷底應該就還沒到來。』

房仲業者也指出,觀察六都第三季的房價僅持平或微跌,在價格修正不足、買氣轉弱的狀況下,預期第四季房市呈現「量平價小跌」格局。

此調查是採電子郵件方式寄發永慶房仲網會員,調查時間為9月1日至14日,有效問卷數共1,015份,在95%的信心水準下,抽樣誤差為正負3.0個百分點。

工商時報【姚舜】戰利品

中秋月餅有廣式、蘇式與台式,企業送禮最喜歡採購那一種?答案是:台式月餅。所謂台式月餅通常指的是〈綠豆椪〉和〈蛋黃酥〉。許多觀光飯店異口同聲表示,公司行號、機關團體送禮則最喜歡採購〈蛋黃酥〉。原因是,〈蛋黃酥〉的體積小,所以「裝在盒裡看起來很多」,同時〈蛋黃酥〉禮盒的售價在大量採購打了折後,也較廣式月餅經濟實惠得多,故而受到歡迎。也就是因〈蛋黃酥〉年年都有基本盤,故不少五星級飯店都是在廣式月餅之外,另再推廣蛋黃酥禮盒以廣招徠,而為搶食大餅,今年五星蛋黃酥的內餡口味也百變紛陳,選擇非常多樣。

〈蛋黃酥〉什麼時候成了「台灣月餅」代名詞?其實並不可考。而台灣烘焙市場最早出現〈蛋黃酥〉,一般認為是上個世紀70年代,台中的一家烘焙食品公司所創。

〈蛋黃酥〉會流行,除了是其外形玲瓏小巧,我認為這拍賣種糕餅有一種「獨特的浪漫氣質」。將〈蛋黃酥〉切開看剖面,由裡往外依序是圓的鹹蛋黃、口感細綿的豆沙,最外層是金黃色的酥皮,湊近了看,恰似明月高掛的穹蒼,呼應了中秋月圓的過節氣氛。而且,它們真的很小,兩三口一個,甜鹹共濟、不致膩口,所以受到歡迎。

傳統〈蛋黃酥〉以豆沙口味掛帥,後來慢慢發展演變化棗泥、蓮蓉甚至芋泥口味,唯一不變的是裡餡中間一定有顆鹹蛋黃。畢竟,少最新了這蛋黃就只能稱之為「酥餅」了。

〈蛋黃酥〉一直都有廣大的擁護者,所以每年中秋節就一定有五星級觀光飯店推出蛋黃酥禮盒搶市,為了與同業區隔,業者也必會在內餡上出奇招以廣招徠。

華國大飯店今年主打〈經典蛋黃酥〉,強調餅皮酥香脆,並標榜以口感沙綿烏豆沙包覆的鹹蛋黃,是經高粱噴燒後鬆、軟、香的〈宋記油心蛋〉,沒有其它材料干擾,強調經典傳統味。

神旺飯店館外〈潮粵.潮品集〉餐廳今年推出的〈棗泥桂圓蛋黃酥〉,外形圓潤飽滿,是將薄如雪花的酥皮,層層包裹香韻十足棗泥甜餡,再搭配鹹香迷人的油潤蛋黃與厚實桂圓,豐富層次、入口生香。

台中永豐棧酒店的〈蛋黃酥〉是年年熱賣暢銷商品,該飯店蛋黃酥標榜全手工製作,並以海藻糖取代砂糖,讓豆沙甜膩感降低,搭配頂級蛋黃,風味層次分明且協調。

天成飯店集團的〈花好月圓〉禮盒就是以蛋黃酥為主力,4種味道的內餡除有「豆沙」外,其它則是用紅棗與黑棗並拌入白豆沙混合作餡的「棗泥」口味,以白豆沙和麥芽糖製作的「鹹酥」口味,以及「蓮蓉」口味。

雲朗觀光集團旗下的台中兆品酒店今年推出的〈蛋黃酥〉,除有傳統豆沙、蓮蓉餡料,更特別推出道地日式抹茶入餡,這款新問世的蛋黃酥是以日式抹茶粉製成內餡,中心包覆著手工桿製成的麻糬,經中低溫火候烘烤後,層層酥脆外皮搭配上綿密順口餡料,更突顯麻糬的Q嫩與口感的層次。

香格里拉台北遠東國際大飯店的〈緣月~綠茶蛋黃酥禮盒 〉也是今年中秋的送禮新選擇。廚師以綠茶粉、豆沙與松子搭配,並親自榨取健康豬油拌入成餡,甜度適中、紮實順口。

台北老爺酒店〈八巧玲瓏〉蛋黃酥禮盒內有4種不同味蛋黃酥,「棗泥」是以上等樂陵黑棗經過熬煮、去籽、研磨成泥入餡。「乳酪」則是以切達起司拌蛋黃作餡。另外兩款則是「栗子」與「咖哩」口味。

台北晶華酒店的〈花月〉禮盒,是根據台式蛋黃酥靈感由港廚研發的〈奶黃酥〉,酥餅內雖沒有整顆鹹蛋黃,但餡中仍拌入了鹹蛋黃,且外形仍像台式蛋黃酥。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【(鐘武達)】

彰化:大村鄉52歲蘇姓男子很孝順,為照顧80多歲母親選擇不結婚,12日騎機車出門,不幸與小貨車擦撞,摔落溝渠,被湍流沖走,經過2小時被尋獲時已回天乏術,家屬及媽媽接到噩耗,傷心欲絕。

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